凯西中国中心

在美国整体医学协会（American Holistic Medical Association）的开幕会上，一位就营养做了演讲的医生指出被医生们推荐的规定饮食大概就和医生一样地多。我们采纳减重的饮食、增重的饮食、维持健康的饮食和赢回健康的饮食。确实，我们被敦促着去关注我们会放进嘴里的一切的所有方面。

这本书从作为一个医生的我的角度来看，是作为一个想继续学习的人的指导和资源。它不仅是包括凯西对食物的看法和能在日常生活中运用的秘诀，还包含有一位深谙其道的营养学家把这些知识用她职业生活的实践方式。当你一页页地阅读此书，你将了解西蒙尼·加贝使爱德加·凯西解读成为她生活一部分的深刻程度，而从它们中提取的重要片段带给我们对凯西在处理营养课题时所使用的整体性疗法特质。

例如第二章论述了身体的体液和组织的碱度的重要性问题。PH平衡始终与免疫力和身体保持我们在健康状态中的能力相关。当食物被转换，它们始终会在体内产生不是酸性的就是碱性的反应。在这里你将发现信息的价值，它将帮助你去更好地选择食物，并用正确的方法挑选和配制。这将对你的日常健康有着巨大的影响。

在审阅这本书时，我想起了耶稣的两个门徒在以马忤斯（Emmaus）与耶稣分享的那一餐。耶稣做的每一件事在这个物质世界中都是一场光的显现，而这个事件也不例外。

根据路加的描述（路加福音24：13—32），耶稣加入了两个门徒从耶路撒冷（Jerusalem）走到以马忤斯七英里长的行程。但是他们没有认出他，显然是因为他在他复活的身体里。他介入了他们关于过去三天中的事件的讨论，并告诉他们，他们所讨论的一切都已被摩西（Mose）及他们自己的先知所预言。他们想听到更多，并请耶稣和他们一起留在他们将要停留的小旅馆中。他同意了，当他们坐下来一起吃晚餐的时候，他拿起了一块面包，祝福它，并把它给了他们。在这一刻，他们的眼睛被打开，他们认出了他，而他消失在他们的视线中。

从那时起，我真正地认识到那个故事的重要性，我感到分享一顿膳食是一个灵性事件，它给予那些参予的人一个能获得灵性成长的时机。而，在同时，食物在它被食用中使身体更健康的能力也被加强。

我视这本书为营养信息的一份真正指导——一本教学资源书——来自一位不仅研究了凯西解读和较多的传统溯源，也置它们于生活实践的作者。那使它真实。

威廉·A·麦盖瑞，医学博士

William A.Mcgarey, M.D.

第一章凯西饮食：为灵魂灌能的工具

因为你活在他之中，并行动，并持有你的生存。而就是你的身体神殿中，他允诺在那里与你相遇——在至圣所之中。

解读1992-1

良好营养是关于选择适当的食物。非常幸运的是我们能做出这样的选择。对我们中的大多数人来说，食物充足可用。我们超级市场的货架上充溢着全球的水果，布置迷人并显得诱人。在适度的预算之内，我们经常买得起需要购买的东西。通常我们最大的问题是决定把什么摆上饭桌！

但是在免费食品库（Food Bank），排着没有尽头的队伍，诉说着一个不同的故事。出现在那里的人们无法选择。他们只是渴望有一些东西吃。一杯温暖的羹，一个三明治，能除去使人痛苦的饥饿感的任何东西。他们不关心卡路里的数量，也不关心碳水化合物对蛋白质的争论。只要给他们食物。

同样地，在第三世界国家旱灾区中，带着挨饿的孩子去食物供应站的母亲已穷途末路，难以关心她自己与孩子的维生素摄入的细节。当饥饿成为敌人，是否能拥有食物的问题变得比应该吃什么食物更重要。

即使是爱德加·凯西，面对他自己变化无常的经济情况时，也不能始终知道他下一顿饭会来自何方，或者它由什么食物构成。可是正是他的解读，就食物能量如何与身体、心智和灵性互动来创建健康或疾患方面，给世界提供了前所未有的洞见和资源。

那么，我们需要怀疑我们的优势吗？对我们来说，在其他人根本没有食物的时候去考虑什么食物对我们有益处这是对的吗？凯西解读告诉我们对饮食的合理考虑不是错误的，因为一个更健康的身体容许我们的灵性潜能会更完全地发展。

饮食——因为身体明白并理解——它就象任何被选择的一样是必需的[一种]要素。正如心智影响身体的构建，身体也会凭着选择的食物或食物中的价值来构建肉体，将在物理理论的影响力范围内，保持和维持着心智、灵性和肉体力量之间的正确关系。

解读1909-2

籍由正确的滋养等手段，维持身体的任务由此成为一个灵性上的责任。它凭着为灵魂——每一个体的高我（God-self）——灌能的神圣目的而成为被激活的目标——去更理想地表达和体验它的神圣属性的完整频谱。

此外，一个更健康的身体能增大我们服务他人——包括那些被饥饿和饥荒威胁着的人们的能力。选择一种比如由凯西概述的健康饮食——富含水果和蔬菜，以及比北美典型饮食低得多的动物蛋白——明显会对世界饥荒起到更重大的影响：已经被估计出如果美国人仅仅减少10%的食肉量，节约下来的谷类（被用来喂家畜的）足够供应给上百万面临饿死的人们。1

我们甚至可以节省下我们自己的一些寿命：根据美国卫生部长（U.S.Surgeon General）的一份报告，饮食在美国总死亡率中超过2/3内扮演着一个重大角色。而源源不断的科学研究结果再次证实，几乎每天，良好的营养是我们抵御肉体和心智衰退、患病以及由于退化性疾病而过早死亡的第一线。今天在许多自然疗法中，营养的研究和应用正展现为一种日益受到欢迎的改善健康和舒宁的自助式方法。

对食物的美好祝福也是表达我们对创造性力量（the Creative Force）的感激的恰当途径。

1：引自“对新美国的饮食”，约翰·罗宾斯（John Rbooins）著。

凯西整体营养途径的概述

在凯西解读中，饮食显著地被特写为一种预防性和一种治疗性两者兼具的措施。在几乎每一类被问及过身体失调诊断中，凯西推荐饮食调整的同时还推荐其它的疗法及药物。尽管在这样的营养建议中有许多被提供给生化体质和特定病理状况不同的个体们，但是有较多共同要素形成了解读的学者们称之为凯西饮食的基础。

凯西饮食代表了解读的整体营养途径中许多链接中的一个。“整体”这个词源于希腊语holos，它翻译为完整，或完全。整体治疗既认可和尊重身体、心智与灵性的统一性本质，也认可和尊重一个个体的健康状态及与他/她的环境之间的相互关系。

在饮食和健康方面的凯西解读清晰地表达了这种哲学。我们喂给身体的食物与我们喂给心智的思想一样地重要。解读288-38给了我们通向这个重要观念的钥匙：“我们在想什么和我们吃什么——结合在一起——从心智和肉体方面形成我们所是。”食物的振动能量与我们的思想所制造的心智能量共同作用，它们彼此相互影响。它们共同创造了我们在地球上的此生中体现我们的存在的面貌。藉着我们选择使特定的食物和思想进入我们的身体和心智的意图和行为，由此来有意识地指挥着我们的心智自我和肉体自我的再创造。无论我们是否认知到此，我们是和神一起的共同创造者，就如凯西在解读2246-1中所告诉我们的：“如此，每一灵魂、每一实体，都是一个与宇宙意识——你们称之为神——在一起的共同创造者。”藉着内心这个观念，我们可以把饮食视为一种可被我们应用在这场共同创造的壮丽行动中的工具。

水果和蔬菜

在大量的研究得出的科学证据，证明增加水果和蔬菜的食用量能抵御退化性疾病之前数十年，凯西解读就强调了以植物类为基础的饮食对良好健康和疾病预防的维持的重要性。由美国农业部（the U.S.Departments of Agriculture）和卫生与人类服务部(Health and Human Services)发布的新食物指南金字塔现在建议增加这种重要的食物群的食用份量。然而，解读推荐的蔬菜的比例值远超过人们习惯的食用量。

新鲜蔬菜和水果具有良好的理由来构成凯西饮食的主干。它们提供丰富的维生素和矿物质，并且在被代谢后可在身体中产生碱性反应。肉类、谷类和其它食物含有高蛋白质或淀粉，以及产酸的精制糖。解读强调保持80%成碱性饮食的重要，以去确保健康的最佳状态和提高身体对感冒和传染病的免疫力2。对我们中的绝大多数人来说，这意味着要完全反转蔬菜作为“正餐外的附加菜”的传统角色。在凯西饮食中，一餐围绕着蔬菜来构建，并陪同少量动物蛋白和数量有限的谷类或其它淀粉食物。

在解读中最经常提及的蔬菜品种是那些属于绿色多叶和黄色或橘色的种类。这些多彩的蔬菜是一个营养集中的虚拟仓库。当代的营养研究者们对这些极大治疗潜能的植物和强大营养成分，仅仅了解一点皮毛而已。

绿色蔬菜的色彩应归功于叶绿素（Chlorophyll），它是一种有效的解毒和抗炎作用剂。叶绿素也是体内对钙的利用中的一种重要元素——镁的最天然来源之一。此外，绿叶蔬菜还提供许多其它的矿物质、维生素、生物黄酮素（bioflavonoid）和必需脂肪酸（essential fatty acid）。黄色和橘色蔬菜是抗癌类胡萝卜素以及复合维生素B和数种矿物质的卓越来源。

凯西建议我们要尽可能食用本地产的新鲜蔬菜和水果，因为它们每被多储藏一天就在增加营养的流失。现代农业提前收割、运输和加工的方法以及随后的烹调也会不利地影响营养成分。下述提取自凯西建议的准则能帮助我们经由着重于新鲜和未加工的食物来最大限度地吸收营养。

·每天中有一餐——最好是午餐，应以水果和生蔬菜为基础，例如散叶莴苣、胡萝卜、芹菜、辣椒、小萝卜、洋葱、豆芽和西红柿（当季的），调制成沙拉。偶而，可以用一份生水果沙拉来代替蔬菜。

·在烹调蔬菜时应尽可能减少营养的流失，较好的方法是用Patapar纸3——种植物羊皮纸来蒸或煮。

·最好尽可能选择本地生产的当季水果和蔬菜。

2：下一章将详述怎么去维持酸/碱平衡。

3：请阅“资源”部分内对购买Patapar纸的指南。

下一页