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第四章  调制健康饮食之凯西途径 3











本地生产和当季的食物

 
当代的购物者们通常会在典型的商店里,看到整年都陈列着品种繁多的新鲜水果和蔬菜。即使在深冬,我们也不会对在商品栏上发现草莓而感到惊奇,尽管我们知道在每年的这个时候它们并不是被种植在自己家的花园里或邻近农场里的草莓。但是我们在一月看到并带回家的浆果,它看起来、闻上去以及品尝起来都和我们在六月从本地农民那里买到的一样吗?很难一样。它们干缩和白色的果肉以及风味的缺乏暴露了一个事实:它们是在自然成熟的时机到来的很久以前就被采摘下来,以为了能被长时间贮藏和远距离运输而不会变质。
 
来自凯西解读的建议提醒我们“被装运来的蔬菜永远不是很好的”(解读2-14),而我们应该着重以本土生产的水果和蔬菜来代替它们,因为这有助于使身体“适应水土”,并把它的能量与我们的环境能量相结盟。这个迷人的观念超出了营养的纯化学方面;但是,即使是出于科学的角度,我们也会明智地遵循凯西的建议,因为典型的被运输来的产品是如此缺乏甜味和低果汁成分,这也表示着它们被大大缩小了营养价值。
 
在冬季,水果或蔬菜在到达我们桌上之前已被运输及贮藏两周或更久并不是罕见的。在此期间,相当多的营养物被丢失。精密的贮藏和冷冻技术能维持新鲜度,但是不能无限期地维持下去。有些蔬菜和水果比其它品种更易丢失营养。例如长豆角已被显示出在收割后的头三天里,它们丢失的维生素超过本来含量的50%。在另一方面,芥兰在同样情况下保留了它的绝大部分维生素C。任何凋萎的迹象是营养破坏正在进行中的表示。
 
爱德加·凯西曾经就这个过程做过一段有趣的评论:
 
就如被相当宣传的咖啡在被烘焙后的十五、二十到二十五天中失去了它的价值的说法,食物或蔬菜也在被收割后——就像咖啡在数天中的情况一样——会以同样的比例的小时数,而不是天数,失去营养价值。解读340-21
 
本地食物的益处
 
当我们以本地种植的食物为中心来构建膳食的时候,我们缩短了农田和餐桌之间的距离,由此把营养丢失的可能性减到了最小程度。利用本地市场出售的食品的意义,不仅是关心我们的健康,也有经济和环境的原因:通过支持本地农民和商人,在促进了我们社会经济情况的健全的同时也减少了自己的食物成本。我们也减少了食物被从遥远的地方船运、车运或空运到来时所产生的环境冲击。
 

藉着本地产品,消费者们会享有对食物种植方式的特定影响,因为本地农民更倾向于去回应顾客对减少或消除化学和人造肥料的需求。我们跑得越远地去购买农产品,就越少地知道它们在到达我们商店之前的经历过程。一个良好的例子是从南美进口的水果,它们被喷射了DDT。尽管这种化学物在北美被禁止,但它仍然为了出口而被继续生产。具有讽刺意味的是,它之中有许多被送返给了我们——当然未被标记出来——在进口的水果上。


吃当季的食物

 

本地出产的食物也是季节性食物,十足由大自然设计,恰当地供应在一年的特定时期内维持我们所需的正确营养。在春天,例如生菜和酸模之类的绿色蔬菜帮助清理身体在冬季堆积的毒素。在夏天,大量水果、浆果和沙拉菜邀请我们吃得更清淡。在秋天,更强健的水果和蔬菜的华美收获鼓舞烹饪去创造丰盛的汤类和炖品,或为即将到来的冬月巧妙地贮存以及维护被挑选的果蔬。通过感激地接受每一季节所提供的食物,我们也同时使我们的身体与大自然的节奏同步,这是一个由凯西提出的可被视为“环境适应性”观念的延伸的过程。

 

强调本地和当季食物不是凯西饮食独一无二的观点。其它传统系统,尤其是中医传统(TCM)和印度草医学,它们教导为了维持健康,我们必须生活在与大自然的和谐之中,并根据季节和当地气候来平衡身体能量。在很大程度上,这通过食用带有特定季节性性质的食物和草本来完成。人们普遍知晓的长寿膳食也指定要尽可能食用本地和当季的蔬菜。

 

当然,家庭菜园是确保有新鲜的当地产品持续季节性供给的最好途径。藉由一些技巧和时间的投资,拥有储藏蔬菜的地窖的家庭园丁可以贮存像卷心菜、南瓜、胡萝卜和甜菜等蔬菜来用以冬季的食用。日常用自己园子里种植的新鲜芽类蔬菜增补,而在冬季让菜园享有应当的休息和回春时期的同时,被贮存或自然维护的蔬菜和水果也减少了我们对运输食物的依赖。

 

内在的季节

 

季节周期不仅体现在一年的阶段中,也以持续性的基础体现在我们身体内部的变化里。我们的饮食需要如我们的变化一样地改变;所以为了继续处于健康的状态,我们需要相应地调整摄入的食物,无论在所吃食物的数量方面还是类型方面。通过让我们的能量与大自然节奏的和谐,我们会变得对自己的“内在季节”更为敏感,由此让直觉来把我们引到在任何时候都是最恰当的饮食的方向。但是,为了发展和巩固直觉过程并确保我们没有被不健康的渴求或迟钝的味蕾所误导,我们必须首先经由有规律地摄入有益身心健康的食物来坚定地扎根在健康中。让本地和当季的果蔬成为我们饮食中的重要部分是达到这个目标的最有效途径之一。


来自凯西解读的每日饮食样本

 

解读757-3

早晨——柑橘类果汁,或带有柑橘类水果的果肉,明白吗?和全麦褐色吐司。

 

或者,如果不吃柑橘类水果,就可以食用谷物——不要同时放糖,但牛奶可以使用——更适宜使用被维生素力量较好平衡的牛奶品种,或高温消毒过的牛奶或奶粉都可以作这种用途。可是不要在同一餐里同时食用柑橘水果果汁和谷物!

 

在这餐中也可以喝一杯谷物饮料。

 

中午——较适宜的是一顿完全绿叶蔬菜膳食,包含例如生菜、芹菜、小萝卜或任何一种有利于影响的——也是一顿均衡的饮食,能产生贯穿系统的清理 效果,明白吗?生卷心菜或生菠菜,或生食——煮过的豌豆,但不要完全煮熟,明白吗?芥兰——任何一种。可以把这些蔬菜和法式生菜调味酱或蛋黄酱一起使用,使它们更可口。

 

晚上——煮熟的蔬菜,但是要确保使用的一种蔬菜都是生长在地面下 的时,要有两种用生长在地面上 的蔬菜,绿叶蔬菜或豆荚类蔬菜,明白吗?有节制地食用肉类。更适宜的肉类是羊肉、禽肉和鱼类等诸如此类,明白吗?

 

解读135-1

早晨——只用柑橘水果饮食,当然有时可以改变,硬谷物、全麦、全稻或玉米——视情况而定;但是不要与柑橘水果组合,或在同一餐中同时食用它们!牛奶或谷粒茶能作为饮料而用。

 

中午——较多的生食蔬菜。可以把它们用沙拉调味酱制成沙拉,尤其是用橄榄油较多的沙拉调味酱,因为它可口并且会被与食物的特性一起吸收。包括生菜、芜菁、卷心菜和这些的所有品种都可以这样使用。如果要用西红柿,选在枝头自然成熟的;要不然就选择没有 防腐剂的罐装西红柿——尤其是苯甲酸纯碱。(不要作为防腐剂使用。)这些都能用,尤其是同类果汁。任何一种都是可口的,要生吃。

 

晚上——适度食用鱼类,但是一点也不要吃没有偶蹄不反刍的肉类。在这些肉类中,不应被提供除了它们自身的脂肪外的脂肪,也不应被涂于任何油脂,除了它们自己的——无论是水煮、油炸或是烤制。当然,这也包括面包。黑麦、全小麦或两者的混合。在这餐中,低度葡萄酒或麦芽提取物也可以作为饮料而用。

 

解读304-27

早晨——柑橘水果汁,或果肉和柑橘水果;或者柚子或者——偶尔用橙子,但柚子对身体更好。

 

偶尔在早餐时喝西红柿汁是很好的。

 

吃这些的时候可以吃蛋,抹黄油的吐司过于沉重——要无黄油烤吐司、全小麦:与咖啡。你将发现这是很好的。偶尔可与蛋一起食用一些新鲜熏火腿,你将发现这是有益的。

 

中午——一顿全面的蔬菜饮食;无论是煮熟还是生吃,应包括少量生菜、芹菜、菠菜或任何品种——以及胡萝卜和西红柿。

 

在这顿中食用褐色吐司或全小麦面包和茶与咖啡也很好;咖啡对身体更好。

 

晚上——一顿被良好平衡的蔬菜膳食,至少两种地上蔬菜对一种地下蔬菜。此中可以包括煮胡萝卜或煮土豆——提供不携有动物油脂的烹饪;即是,它们应被水煮或被捣成泥。可以包含一些白土豆,要知道。只有在这一顿中可以食用肉类,更好的是羔羊肉或禽肉。偶尔可以吃牛肉,烤制更好;肝脏等诸如此类。

 

解读3823-2

早晨——柑橘水果果汁;橙汁和柠檬汁组合,菠萝和菠萝汁,无花果;或炖无花果干,或较多全麦谷类和葡萄干同食——但是不要在同一餐里同时食用柑橘水果和谷类。烤制全麦面包或碎麦面包,涂一些黄油。桑卡咖啡(Sanka coffee)或牛奶。

 

中午——全绿叶蔬菜比沉重的食物更可取,尤其在中午;蔬菜应以沙拉的形式来生吃;例如芹菜、生菜、洋葱、大葱、西红柿、辣椒、小萝卜、胡萝卜诸如此类——生卷心菜,尤其是芽类等。可以使用的油或沙拉调料应更适合身体;而这将与钙同用——在一定程度上,被碘化的氯化钠对钙化或对恢复身体力量所需条件的效应更可取。在那样的期间几乎没有活动,以至于没有正常的排泄,而具有较多轻泻剂形式的蔬菜或水果能用为膳食的一部分;例如大黄、无花果、梨——当然,这些应是新鲜的,或者是没有任何表皮保护剂或人工防腐剂的罐装。

 

晚上——一顿很平衡的蔬菜膳食。可以被含括的肉类是鱼、甲壳类或羔羊类,偶尔可用野味或禽肉。但是,所有这些丝毫都不应被油炸。在晚餐食用一些红球甘蓝会特别好,在它自身的[汁液]中烹饪它——就是用Patapar蔬菜纸烹饪,以便让所有汁液和维生素同样被保留下来。用同样方法烹饪的新鲜豆荚类、豌豆、小扁豆或蚕豆可以是膳食的一部分。

 

解读462-6

早晨——柑橘水果或谷类,用全麦或褐色面包。

 

中午(或每天中的一餐)——生食新鲜蔬菜。

 

晚上——煮熟的蔬菜,偶而用一些肉类;但是所有食物更适宜在它们自身的汁液中烹饪,去形成更好的吸收。



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滋养身体神殿

前言


第一章 凯西饮食:为灵魂灌能的工具 1

​第一章 凯西饮食:为灵魂灌能的工具 2

第二章 通过碱度来增效免疫力:“80%方案” 1

第二章 通过碱度来增效免疫力:“80%方案” 2

第三章 生食和发芽食物中的酶的疗愈力量 1

​第三章 生食和发芽食物中的酶的疗愈力量 2
  • 酶抑制剂和催芽的益处
  • 经培养的乳制品
  • 传统发酵蔬菜
  • 临床治疗中的酶

 

第四章 调制健康饮食之凯西途径 1

  • 用Patapar蔬菜纸烹饪
  • 使用高压锅
  • 烘焙和烧烤
  • 调味品
  • 烹饪厨具
  • 罐装和冷冻食品
  • 微波炉
​第四章 调制健康饮食之凯西途径 2
  • 为了最佳吸收而组合食物
  • 避免组合淀粉
  • 地上和地下的食物
  • 无奶咖啡或无奶茶
  • 膳食脂肪:好的和坏的
  • 橄榄油
  • 冷压、未精制蔬菜油
第四章 调制健康饮食之凯西途径 3
  • 当地生产和当季的食物
  • 当地食物的益处
  • 吃当季的食物
  • 内在季节
  • 来自凯西解读的每日饮食样本

 

第五章 药用食物 1

  • 杏仁·苹果·牛肉汁·明胶
​第五章 药用食物 2
  • 葡萄·蜂蜜
​第五章 药用食物 3
  • 耶路撒冷洋蓟
  • 木乃伊食物

 

第六章 维生素和矿物质:营养补剂 1

  • 海洋蔬菜·绿色食物浓缩剂·花粉和蜂王浆·来自大自然药房的草本
  • 特定维生素的角色
  • 维生素A·复合维生素B·
第六章 维生素和矿物质:营养补剂 2
  • 维生素C·维生素D·维生素E·维生素K
  • 特定矿物质的角色
  • 钙·
第六章 维生素和矿物质:营养补剂 3
  • 铬·碘·铁·镁·磷·钾·锌

 

第七章 特殊时期和环境下的营养需要

 

注释

参考书目

资源