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我们应该实行原始饮食法吗?



作为当前最热门的饮食倾向之一,原始饮食(Paleo Diet)认为人类最健康的食物,是旧石器时代狩猎采集者的饮食模式:从野生动物(包括内脏器官)捕猎动物的大量瘦肉,以及鱼、蛋、坚果、蔬菜、水果。当然,这些都应该是本地产出的,应季的食物。谷物和奶制品不再其中,任何种类的精制食品都是如此。


但是,像我们祖先几千年前一样吃东西,真的有意义吗?我赞成任何让人远离精制食品和吃天然、完整和本地生长的食物的饮食。也许古饮食的一个主要吸引力,是它们制作相对容易的准备。用这种饮食来达到减肥,和其他健康益处的人的数量是惊人的。


如果你对古食谱感觉很好,你喜欢吃它提供的福利,我不会试图劝阻你。可以说,你吃得比大多数人健康得多。然而,除了与凯西饮食法吻合的那部分,我不相信古食谱是所有人的明智的或可持续的营养计划。


蛋白质过量的风险


摄人过量蛋白人类营养问题的第一重要因素,而原始饮食以肉、鱼和蛋的形式,提供了大量的蛋白质。吃大量的蛋白质会让你感到饱饱,远离饥饿感。而事实上,膳食蛋白质促进新陈代谢,部分解释了富含蛋白质的饮食有助于人们减肥的原因。虽然蛋白质食物是必不可少的,它们也是致酸形成的。我们从凯西的解读中知道,酸形成的食物不应该占我们总食物摄入量的20%以上。过量的膳食蛋白质,特别是如果长时间服用,会导致消化不良、肾脏应激和骨矿物质的淋溶。它也被怀疑会促进癌细胞的生长。


那些体力活动的人,需要更多的蛋白质,所以对于那些需要大量体力劳动的旧石器时代的人们来说,这是很好的,只是为了打猎和收集食物。我们今天去超级市场购物,

几乎不需要多少体力劳动。现代生活方式与古代完全不同。


缺乏膳食纤维


原始饮食者常见的抱怨,便秘是高蛋白/无谷物和膳食纤维缺乏的结果。与古食谱一样,凯西饮食采用低淀粉的方法,但同时也考虑到富含纤维的全谷物,在饮食中发挥的重要作用,特别是对于那些想要减肥的人来说:“如果面包是小麦、黑麦和纯天然制作的,会很容易被消化吸收,会在两到三个月内得到一个正常的身体,适当的体重,适当的调整,和感觉更好……(解读2261-1)


如果我们寻找祖先的饮食来决定我们今天该如何进食,我们可以发现我们的现代主食里的许多古老的亲戚,它们是美味的,质地丰富,营养丰富的,包括二粒麦(圣经中提到的spelt),苋菜(古代阿兹特克人的神圣食物),卡姆麦KAMUT(古埃及谷物)和藜麦(几个世纪以来在南美洲种植)。因此,即使我们希望避免普通小麦,替代品也比比皆是。


除非不耐受或过敏,适度的全谷物确实在现代饮食中占有一席之地。他们可以帮助减肥,甚至帮助调理2型糖尿病。事实上,对于那些血糖不平衡的人来说,低碳水化合物的方法可能会非常有压力。


在烹调之前浸泡谷物和发酵,如用酵头烘焙的面包,有助于提高它们的消化吸收率。


奶制品


在古巴饮食中没有奶制品。凯西饮食允许适量的酸奶和奶酪。这两者都具有高营养性,已经成为人类饮食的一部分。理想情况下,奶制品应该来源于天然饲养的草食牛。


虽然古法饮食是一个巨大的改善,比典型的北美饮食健康许多。我相信凯西饮食有更大的长期潜力,并提供一种营养均衡的饮食方式,这是健康和可持续的,既为地球,也为生活在它上面的人。


作者:Simone Gabbay,营养学家,著有《滋养身体神殿》

翻译:Winston