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第五章食疗：药用食物 1

留神那些能构建身体和血液的食物。牛肉汁作为药物来食用是很好的，不是作为饮料、汤或食品，而是药物；以此方式小口抿——每次一汤匙，一天一两次——会最有益。（解读1736-5）

随着对现代医药药物无效果和无危险的幻想的破灭，今天许多人返回到大自然和它的草本与药用食物的药箱。我们的祖父母和曾祖父母在处理各种不适方面远比当代的我们更信赖他们自己。他们简单的居家治疗通常像厨房柜橱和草本花园一样近。现代物理疗法、草药学和同种疗法源于来自他们的传统疗法中许多最有效的治疗。

凯西解读把药用价值归于许多食物，有时候会提出非正统和十分罕见的基于食物为的疗法，例如用咖啡粉按摩疲劳的脚，以及把吸收自焦橡木桶中的苹果白兰地酒作为肺结核和胸膜炎的治疗。

在这章中，我们仔细看看在凯西解读中提及的一些最重要的药用食物。

杏仁

很久以来，杏仁在它的坚果与种子家族中拥有很高的地位。在地中海沿岸种植杏仁的国家有句谚语：“会用杏仁装满口袋的人，不需要在行程中挨饿。”尽管这句谚语适当地指出了杏仁的交易价值，但从另一个意义上来说它也是真实的：杏仁是一种含有极高营养的食物。除了是膳食纤维的极好来源外，它还提供了重要的氨基酸和数种矿物质，特别是钙、镁、钾和磷。凯西解读提出，杏仁“带有更多磷和铁的组合物，比任何一种其它坚果更易被吸收”。（解读1132-2）

杏仁富含相对稳定并不易酸败的不饱和脂肪油，这种高油含量保证了对脂溶性维生素E的最大容量，使它能以有效的数量存在。这种维生素的强大抗氧化性质，进一步保护油脂不会变坏。杏仁还含有复合维生素B，以及在身体里被转化成维生素A的胡萝卜素。当前的研究确认检验了这些营养中的每一种都能增加身体的免疫性能，这为凯西大胆的宣称“每天吃两到三颗杏仁的人从不需要担心生癌”（解读1158-31）增加了支持。

什么可能是预防癌症的较简便处方？凯西在下述解读中重申杏仁的抗癌效果：

……特别好的是杏仁，如果每天吃一颗杏仁并保持这个习惯，你将永不会有肿瘤的堆积或使身体经历这样的状况。一天吃一颗杏仁比一天吃一个苹果更能使人远离疾病，尤其是某些疾病。因为苹果是秋天成熟的，杏仁不是——杏仁在其它万物死亡后开花。记住这就是生命！” （解读3180-3）

每天在我们的饮食中加一些杏仁是很简单的。生杏仁吃起来芳香可口，但也可以用其它的方法来品尝它们。杏仁条给谷类食品、沙拉和素菜增加了质感和嘎吱作响的口感。杏仁碾成奶油色糊状物而制成的杏仁黄油，是一种可涂在全谷物吐司或咸饼干上的美味调料。对那些对花生过敏的人来说，杏仁黄油是花生黄油的一种受欢迎的代替品，因为它能代替多种食谱中的花生黄油。

磨碎的杏仁粒给饼干、蛋糕和糕点增加了美食的触觉，而由于杏仁是无淀粉的，它们也帮助降低烘焙类甜食中的淀粉总量。注意在上一章中，凯西强烈反对大数量淀粉和甜食的结合食用。

杏仁奶对难以消化牛奶的乳糖不耐症患者来说是一种极大的方便。基础杏仁奶经由把三份水（最好是纯净水或蒸馏水）与一份杏仁在搅拌机里混合而成。去皮的杏仁食用起来质地更柔滑；但是新鲜的完整杏仁的果皮里含有较多的营养。加上天然糖浆，例如蜂蜜或糖枫汁和一些香草提炼物将使风味更完满。完全混合两到三分钟，直到液体有了一种平滑的稠度，想过滤的话可以过滤。它也可被用以代替任何一道需要牛奶的食谱中的牛奶。

除了被当成健康食物的许多用途之外，杏仁也被全世界珍视为一种有效的天然护肤介质。从自制杏仁奶中过滤下来的果肉可以被保留来当身体摩砂膏除去死亡的皮肤细胞和促进循环。相应地，用磨碎的杏仁粒结合少量水混合而成的糊状物可用来当面膜。

杏仁油有着温和的甜香，这使它是适宜用于烘焙聚餐会或清淡的沙拉填馅的配料。因为它主要是不饱和脂肪，所以能良好地经受加热。杏仁油也是一种卓越的通用性护肤和按摩油，甚至对娇嫩的婴儿皮肤也是安全的。以杏仁油为基础的杏仁乳霜被一些凯西解读推荐为对问题皮肤和晒伤的药物。

食疗：苹果

苹果是一种广受欢迎的水果。1997年美国人均消耗的苹果总量为四十六磅。在美国，每年收获的苹果中几乎有一半被处理成像苹果汁、苹果酱和饼馅这样的制品。苹果是维生素A和C的好来源，也提供复合维生素B。另外，苹果供应数量相当多的钙、钾、磷、镁和纤维（包括果胶，果胶具有温和的通便作用）。很多父母都知道婴儿或幼儿的便秘通常用苹果酱就能很快地解决。

苹果的类黄酮素也很高，类黄酮素是植物新陈代谢合成抗氧化剂的关键。1997年，一份由芬兰设在赫尔辛基的国家公共卫生研究院（National Public Health Institute）的研究者们进行的研究确定了苹果的类黄酮素，显而易见，在减少患肺癌的风险中，类黄酮槲皮素演出着关键的角色。

在凯西解读中有很多次提到苹果。令人惊讶的是有两次凯西说煮过的苹果比生苹果更可取，除非把生苹果用在苹果餐的三天快速疗法之中。（见下文）。

对生苹果要小心，除非只用在清理系统的饮食中。烤过或煮过的苹果可以吃。（解读1048-4）

要小心生苹果，除了jenneting这个品种……（解读509-2）

在“凯西自然疗法手册”一书中，哈罗德·J·赖利（Harold J.Reilly）医生解释了“jenneting”品种“是一个已经废弃的词，指的是那些有绵羊鼻状的苹果品种，例如‘Delicious’，‘Oregon Reds’，‘Arkansas Black’和‘Sheep Nose’。”(译者注：凯西的速记员在820-00中对Jenneting做了备注：这是成熟于6月底左右)

难以推测为什么除了少量的例外外，凯西会强烈反对把生苹果作为日常饮食的一部份。你可能猜测这是因为生苹果对身体的净化功效太过强大，它会干扰从其它食物吸收营养的正常过程。在解读的少数案例中推荐了生苹果，强调要吃在树上成熟的而不要吃未成熟的。一般推荐的是烤过或焙过的苹果。

苹果餐被指定为治疗蛲虫和癫痫到身体的过酸等多状况系列疗法的一部份：

……偶而——不要经常——用苹果餐来进行系统的周期性净化；如下：

至少有三天——两到三天——除了苹果外什么都不吃——生苹果！当然，如果想喝咖啡，也可以喝，但是除了生苹果外就不要吃其它食物。然后在第三天继续一顿苹果餐，或在黄昏就寝时吃一顿苹果，喝半小杯橄榄油。

这将易于清理系统。（解读543-26）

另一份解读指出苹果餐“会除去有时候不能被除去的废物！”（解读567-7），强调了苹果对肠道的有力的清理作用。凯西说在苹果餐中你可以想吃几个苹果就吃几个。鼓励喝大量的水；在短暂的三天中可喝少量咖啡或一杯谷类饮料。

鲍勃·瑞梵（Bob Revay）实践了苹果餐并总结了他的体验，发表在1993年11月/12月的“内心探索”杂志上：“完成三天苹果餐使我快乐。我感到比以往更好。我的眼睛（一直大量充血）清澈了，我感到身体更轻并更自由自在。”瑞梵报告他在感到饿的时候就吃一个苹果，但喝水能缓解一些饿感。但是他最大的惊讶是，在第三天黄昏，他在苹果餐的半小时之后喝了推荐的半杯橄榄油。然后他的皮肤看上去开始明亮和光滑起来，仿佛涂了层橄榄油一样。确实是这样。瑞梵发现油脂从消化道移行到他皮肤的所有区域，暗示着已经产生了一种遍及整个消化路径的强烈清理。

在“凯西自然疗法手册”一书中，赖利医生说他已经发现苹果餐的清理手法，是通往改善消化和排泄的第一步。当毒素被排泄掉，身体就有了更好的机会去吸收和消化来自食物的营养。

去买苹果的时候——用在苹果餐或在其它方面——最好去买有机种植的苹果。无机商品类通常带有杀虫剂喷雾和/或涂蜡来保持新鲜。蜡是洗不掉的，这就是为什么涂蜡的苹果在吃前必须削皮的原因。

明胶

由于明胶促进对其它食物营养的吸收能力，凯西解读经常推荐它。凯西如此解释它：“并不是[明胶的]维生素成分起作用，而是[它的]与腺体的活动合作的能力，促使腺体获得被吸收或被消化的维生素，如果体内没有足够的明胶，维生素就不会活跃”（解读849-75）

明胶来自动物组织，包括骨骼和软骨，它们被处理来制造溶解状态的纯胶原蛋白（连接性组织的原纤维的一种最重要要素），接着被蒸发成高浓缩的明胶液剂。在蒸发后形成的柔软胶冻随后被干燥、压碎和混合。明胶可以是粉状的，也可以是并干燥片状的形态。

爱德加·凯西提出明胶应在吃生食的时候与食物一起食用，也可以把它搅拌进水里食用。解读3405-1说：“在大多数情况下，膳食中应含括那些用明胶来调制的食物。每周至少也食用明胶本身三次，每隔一段时期，把半汤匙明胶溶解在水里而后服下。”一位55岁的女士询问她可以吃些什么来有助她的视力，她被告之：“如果明胶可以颇为经常地与生食一起被食用（即是，经常相同地准备像胡萝卜一样的生蔬菜，但不要从胡萝卜里除去汁液；把它们擦成丝，生吃它们），我们将帮助视力”（解读5148-1）

干燥粉状的明胶可以与剁碎或磨碎的生蔬菜混合、或溶解在一杯水里（在它凝固前喝下），或被搅拌进沙拉调料和酱汁里。重要的是记住达到沸点的明胶会降低它的凝胶性质。

凯西把明胶推荐为一种可补充对许多健康状况的治疗的营养辅助物，范围可从贫血症、关节炎到多重硬化症和帕金森病。尽管凯西解读描述它的功能主要是作为来自其它食物的维生素和矿物质的催化剂，但明胶自身也有特定的营养价值。氨基酸精氨酸和氨基乙酸，以及矿物钙、镁、磷和钾，被包含在明胶中。伯纳德·詹森博士（Dr.Bernard Jensen），《食物治疗》的作者，认为明胶是钙的一种最好来源，指出明胶“其实45%是钙。”詹森博士提出“明胶是当你患有关节炎、风湿病、骨质疏松症等等时必须被用来增强你身体的东西。”根据包含在凯西解读中的信息，我们也推论出明胶帮助身体吸收钙，因为鸡骨的颈部位和柔软端一向被认为是钙的最可同化的来源。骨头的这些部位也含有大量的明胶。

由煨鸡骨原汤调制的富含明胶的鸡汤是一种古老的家庭式治疗，经常被幽默地称为“犹太盘尼西林”。在近几年，研究已经证实了鸡汤对治疗流行性感冒和其它传染性疾病的益处。软骨，尤其是来自鲨鱼和牛的，被用在癌症的顺势疗法中。胶囊和干燥粉状的水解明胶在健康食品商店里作为一种补品而出售。它被认为有助于骨质疏松症和关节衰退的营养治疗。

明胶的许多益处刚开始被营养科学研究所了解到。现行研究看起来证实了凯西对明胶的观点“快速获得能量，籍由对它的吸收和体内的化学反应，可以这样援助身体系统;通过吸收和与腺体的交互力量，增强动力，在体内重建细胞组织”（解读2737-1）。